Microwave Oven क्या है? कार्य व इसके नुकसान और फायदे

आधुनिक समय में खाना बनाने की विधि भी आधुनिक हुई है जिसका एक उदाहरण है माइक्रोवेव या Microwave Oven जैसे उपकरण। यदि आप नहीं जानते हैं कि माइक्रोवेव क्या है? या Microwave Oven क्या है? तो यहां पर आप माइक्रोवेव और Microwave Oven के बारे में विस्तार से जान सकते हैं।

आपने आधुनिक रसोई घरों में या साधारण रसोई घरों में भी Microwave Oven को देखा होगा और उनके द्वारा बनी हुई चीजों को घर में या बाहर बाजार में जरूर खाया होगा। लेकिन क्या आप यह जानते हैं कि माइक्रोवेव और Microwave Oven में अंतर होता है। माइक्रोवेव और ओवन में अंतर इनके द्वारा खाना पकाने और बनाने की विधि को भी अलग बनाता है जिसमें अलग-अलग प्रकार का खाना तैयार किया जाता है।

माइक्रोवेव क्या है?

माइक्रोवेव एक प्रकार की Electromagnetic या नहीं माइक्रो तरंग होती हैं। जिनकी Frequency 300 मेगाहर्ट्ज से लेकर 300 गीगाहर्टज तक होती है। यह Electromagnetic Waves सीधी लाइन में की प्रोपागेट करती हुई चलती है और बहुत कम ही यह प्रभावित होती हैं।

माइक्रोवेव एक प्रकार की खाना बनाने वाली मशीन का भी नाम है जिसमें इन्हीं माइक्रो तरंगों का उपयोग करके खाना बनाया जाता है। Electromagnetic किरणों का उपयोग खाना बनाने में माइक्रोवेव मशीन के अंदर किया जाता है। माइक्रोवेव किरणों द्वारा खाना बहुत जल्दी और कम समय में ही पक कर तैयार हो जाता है इसीलिए Microwave Oven में इन माइक्रो तरंगों का उपयोग करके खाना पकाया जाता है।

पढ़ें: ऑरिगेनो किसे कहते हैं – उपयोग, फ़ायदे और नुक़सान

माइक्रो तरंग क्या है?

माइक्रो तरंगे एक प्रकार की विद्युत चुंबकीय तरंगे होती हैं जिन्हें सूक्ष्म तरंगे नहीं कहा जाता है। इन तरंगों की वेवलेंथ  1 मिलीमीटर से लेकर 1 मीटर तक होती है और Frequency 300 मेगाहर्ट्ज से लेकर 300 गीगाहर्टज तक होती है।

Oven क्या है?

ओवन एक प्रकार का धातु का बक्सा होता है, जिसे खाना बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। इस बक्से में हीटिंग तत्व मौजूद होते हैं और जब इसे बिजली या गैस की मदद से चालू किया जाता है तो वह हिटिंग पदार्थ गर्म होते हैं जिससे उस बक्से के अंदर का तापमान बढ़ता है।

इस प्रकार से अंदर की हवा गर्म होती है और यह धीरे-धीरे भोजन को पकाता है। इसमें भोजन को पकाने की प्रक्रिया माइक्रोवेव की तुलना में काफी धीमी होती है।

Microwave Oven क्या है?

Microwave Oven एक प्रकार की इलेक्ट्रॉनिक मशीन होती है जिसमें भोजन को पकाने के लिए माइक्रोवेव किरणों का और ओवन तरीके का उपयोग किया जाता है।

आज के समय में Microwave Oven एक बहुत ही पॉपुलर किचन डिवाइस है जिसे खाना पकाने या खाने को गरम करने के लिए उपयोग में लाया जाता है। इसमें माइक्रोवेव रेडिएशन का इस्तेमाल करके कुछ ही समय में स्वादिष्ट और न्यूट्रिएंट्स से भरा खाना पक कर तैयार हो जाता है।

Microwave Oven की मदद से माइक्रोवेव एनर्जी खाने द्वारा एपिसोड कर ली जाती है और वह एनर्जी गर्मी में कन्वर्ट हो कर खाने को 6 गुना ज्यादा तेजी से पकाती है।

माइक्रोवेव और ओवन में अंतर

• माइक्रोवेव: माइक्रोवेव में माइक्रोवेव किरणों से खाने को पकाने या उसे दोबारा गर्म करने के लिए उपयोग किया जाता है। इसमें भोजन को गर्म करने के लिए माइक्रोवेव रेडिएशन के गुणों का उपयोग होता है। माइक्रोवेव मशीन में मैग्नेट्रॉन लगा होता है जो माइक्रोवेव किरणों को पैदा करता है यह गिरने खाने के अंदर जाती हैं और खाने में मौजूद पानी के मॉलिक्यूल उसको बहुत तेजी से वाइब्रेट करती हैं। इस वाइब्रेशन से गर्मी उत्पन्न होती है और खाना बहुत तेजी से गर्म हो जाता है।
• ओवन: इस तरीके में बिजली या गैस की मदद से गर्म होने वाले पदार्थों का तापमान बढ़ाया जाता है और यह खाने को धीरे-धीरे गर्म करता है। इस प्रक्रिया से धीरे-धीरे ओवन बॉक्स के अंदर की हवा गर्म होती है और वह खाने को पकाती है। तरीके से बेकिंग, ग्रिलिंग और रोस्टिंग जैसे कार्य किए जाते हैं।

Microwave Oven के प्रकार

बाजार में माइक्रोवेव और ओवन के साथ-साथ Microwave Oven के कई Combination मौजूद हैं जिन्हें अलग-अलग कार्य और अलग-अलग प्रकार के खाने को बनाने व पकाने के लिए उपयोग में लाया जाता है। नीचे इन Microwave Oven और उनके प्रकार की जानकारी दी गई है।

• सोलो Microwave Oven: यह खाने की चीजों को पकाने और उन्हें गर्म करने के लिए एक बेसिक Microwave Oven है। भोजन को पकाने की जरूरतों को आसानी से पूरा कर सकता है। इस प्रकार के Microwave Oven में बेकरी के सामान को भी नहीं कर सकते हैं। लेकिन यह चीजों को गर्म करने और उन्हें पकाने के लिए उपयोग में लाया जा सकता है।
• कन्वैक्शन Microwave Oven: कन्वैक्शन Microwave Oven का उपयोग किसी भी व्यंजन को देखकर ने उसे ग्रिल या रोस्ट करने के लिए किया जाता है। इसे आप रिहीट करने के लिए भी उपयोग कर सकते हैं और यह एक एडवांस लेवल का Microwave Oven है।
• ग्रिल Microwave Oven: जैसा कि आप इस के नाम से ही समझ गए होंगे यह Microwave Oven खाने को ग्रिल करने के लिए उपयोग में लाया जाता है। इस Microwave Oven में आपको कई तरह के अलग-अलग धूल भी मिलते हैं जो आपको खाना पकाने में आपकी मदद करेंगे। यदि आप किसी खाने को ग्रिल करना चाहते हैं जैसे सैंडविच ग्रीन तो आप इस तरह के उनका उपयोग कर सकते हैं।
• बिल्ट इन Microwave Oven: बिल्ट इन Microwave Oven सभी तरह के पकवान पका सकते हैं और यदि आप सभी तरह के आधुनिक फीचर के साथ कोई Microwave Oven खरीदना चाहते हैं तो आप इसे सुन सकते हैं। यह साइज में दूसरे ओवन के मुकाबले कम होता है और आपकी रसोई घर के लिए बिल्कुल फिट रहता है। इस प्रकार के Microwave Oven में आपको ग्रिल, कन्वैक्शन, सोलो ओवन के फीचर्स मिल जाते हैं और सभी प्रकार का खाना इसमें बनाया जा सकता है। परंतु यह दूसरे ओवन के मुकाबले महंगे होते हैं।

माइक्रोवेव ओवन खरीदें: अभी चेक करें

माइक्रोवेव का उपयोग

• भोजन को गर्म करना: जब घर पर हम कोई भी भोजन तैयार करते हैं जैसे चावल, सब्जी इत्यादि तो वह कुछ समय के पश्चात ठंडे हो जाते हैं। लेकिन जब हम उन्हें दोबारा से गैस पर गर्म करते हैं तो उनके जलने का डर रहता है और ज्यादा गर्म करने पर उनके तत्वों भी खत्म हो जाते हैं। परंतु यदि माइक्रोवेव का उपयोग करके हम खाने को गर्म करते हैं तो कोई भी पोषक तत्व नष्ट नहीं होता और भोजन भी जल्दी से गर्म हो जाता है। भोजन के जलने या चिपकने का डर भी Microwave Oven नहीं रहता।
• खाना बनाना: हमारे घरों में ज्यादातर गैस चूल्हे पर या इंडक्शन पर खाना बनाया जाता है। गैस चूल्हा इंडक्शन पर बर्तन गर्म होता है और उसके कारण खाना पकता है। परंतु इस प्रकार से खाना पकाने पर भोजन के पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं। कई प्रकार के भोजन जैसे बेकिंग, ग्रिलिंग, रोस्टिंग इत्यादि हम गैस चूल्हा इंडक्शन पर नहीं कर सकते। परंतु यदि इन सभी का उपाय आप सिर्फ एक उपकरण द्वारा करना चाहते हैं तो आप Microwave Oven कमाल कर सकते हैं। Microwave Oven आपके खाने को बहुत तेजी के साथ बनाता है और किसी भी प्रकार का पोषक तत्व भी नष्ट नहीं होने देता इसमें आपको कई तरह के मोड प्राप्त होते हैं और बेकिंग, ग्रिलिंग, बोलिंग, रोस्टिंग इत्यादि ऑफिस में आसानी से कर सकते हैं।
• रसोई के सामान को कीटाणु रहित बनाना: हमारे रसोई घर में सब्जी काटने वाले बोर्ड और स्पंज ऐसे उपकरणों का उपयोग किया जाता है। परंतु जब हम प्लास्टिक के बोर्ड या स्पंज का रसोई में इस्तेमाल करते हैं तो उनमें कई प्रकार के कीटाणु रह जाते हैं। उनको छापने किया जाए तो वह बीमारी का कारण भी बन सकते हैं। लेकिन यदि आपके रसोई घर में Microwave Oven मौजूद है तो आप अपने प्लास्टिक के कटिंग बोर्ड और स्पंज को नींबू के रस में भिगोकर 1 मिनट के लिए Microwave Oven में रखकर Microwave Oven को शुरू कर दें ऐसा करने पर उनमें मौजूद कोई भी कीटाणु नहीं रहेगा और वह दुर्गंध मुक्त होंगे।
• Defrost करना: आजकल बाजार में फ्रोजन सब्जी, फ्रोजन मीट इत्यादि मिलते हैं जिन्हें उपयोग करने से पहले पानी को वेस्ट करना पड़ता है और उन्हें नार्मल टेंपरेचर पर लाना पड़ता है। यहां तक कि कई बार सर्दियों में कई तरह के खाद्य पदार्थ जैसे शहद इत्यादि जम जाते हैं। इन सभी को Microwave Oven में Defrost किया जा सकता है और सिर्फ 1 मिनट में ही यह आपके सब्जी या किसी भी प्रकार के खाने को Defrost करता है।
• खट्टे फलों को विस्तार बनाने के लिए: जब हम बाजार से नींबू, संतरे जैसे फल खरीदते हैं तो कई बार वह कठोर होते हैं। उनके कठोर होने पर वह उपयोग करने लायक नहीं होते और हम उनके पकने का या उनके नरम होने का इंतजार करते हैं जिसके बाद आप उनका उपयोग कर सकते हैं या जूस निकाल सकते हैं। लेकिन यदि आपके रसोईघर में Microwave Oven है तो आप इन फलों को 15 से 20 सेकंड के लिए Microwave Oven में रखें जिससे यह नर्म होंगे और आप आसानी से इनका रस निकाल सकते हैं।

Microwave Oven के फायदे

• Microwave Oven में आपके जलने का खतरा नहीं रहता यह सिर्फ खाने को ही गर्म करते हैं और उन्हें पकाते हैं। जिस प्रकार से परंपरागत स्टोव या गैस चुला में जलने का खतरा होता है वह माइक्रोवेव नहीं रहता।
• माइक्रोवेव किसी गैस चूल्हे की तरह खाने को एक तरफ से गर्म करके नहीं पकता, बल्कि यह समान रूप से भोजन को पकाकर तैयार करता है जो हमारी सेहत के लिए बिल्कुल सही है।
• जब हम दूसरे रसोईघर उपकरणों द्वारा किसी भोजन को पकाते हैं तो वह बाहर से उस भोजन को गर्म करता है और धीरे-धीरे अंदर तक वह गर्म होता है। इस प्रकार से भोजन पकाने या गर्म करने पर जब तक वह अंदर तक गर्म होता है बाहरी परत में मौजूद तत्व समाप्त हो जाते हैं। परंतु Microwave Oven में ऐसा नहीं है वह भोजन को अंदर से एक समान रूप से गर्म करता है।
• Microwave Oven किसी भी भोजन को बहुत ही कम समय में पका कर तैयार कर देता है जिससे समय की बचत होती है और साथ में भोजन के पोषक तत्व भी उसमें बने रहते हैं।
• गैस चूल्हे की तुलना में यह कम ऊर्जा का इस्तेमाल करता है और कम ऊर्जा में ही भोजन को पका कर तैयार कर देता है।
• इसे रखने के लिए रसोई घर में बहुत थोड़ी जगह की आवश्यकता होती है और यह है थोड़ी सी जगह में ही आसानी से फिट हो जाता है।
• Microwave Oven की सफाई करना बहुत आसान होता है।
• इसमें भोजन पकाने के लिए आपको पहले से समय सेट करना होता है और आपको बीच में भोजन को संभालने की आवश्यकता नहीं होती।
• Microwave Oven में आग नहीं जलती है और इसलिए यह बच्चों और घर के परिवार के सदस्यों के लिए सेफ़ होता है।
• माइक्रोवेव में भोजन को गर्म करने के साथ-साथ आप अंडे पकाने, कुकीज बनाने, पनीर बनाने, पॉपकॉर्न और आलू के चिप्स इत्यादि जैसे भोजन भी आसानी से बना सकते हैं।

Microwave Oven के नुकसान

• Microwave Oven में बर्तनों को सावधानीपूर्वक रखना पड़ता है। क्योंकि इसमें कांच के बर्तन ज्यादा यूज़ होते हैं तो यह आसानी से टूट सकते हैं।
• प्लास्टिक कंटेनर माइक्रोवेव में रखने पर हानिकारक केमिकल छोड़ सकते हैं इसलिए इसमें प्लास्टिक कंटेनर का उपयोग ना करें।
• Microwave Oven में पढ़ाई करना और चपाती बनाना संभव नहीं है।
• यदि आपका परिवार बड़ा है तो Microwave Oven में ज्यादा खाना नहीं पकाया जा सकता। एक समय में एक सीमा तक ही यह है खाना पका सकता है इसलिए यदि बड़ी फैमिली है तो आपको कई बार इसमें खाना बनाना होगा जो आपके लिए सही विकल्प नहीं रहेगा।
• Microwave Oven में पके हुए भोजन में पानी की मात्रा कम हो जाती है क्योंकि यह पानी के अणुओं के कम्पन से उसमें गर्मी उत्पन्न करता है जिससे पानी के अणु कम होते हैं।
• इसमें भोजन पकाने के लिए आपको बिजली की आवश्यकता होगी। लेकिन यदि आप किसी ऐसे क्षेत्र में हैं जहां पर बिजली नहीं है तो आप इसमें खाना नहीं पका सकते।

Microwave Oven में क्या क्या बन सकता है?

Microwave Oven में फ्राई और चपाती इत्यादि नहीं बन पाती जबकि आप बहुत सारे भोजन आपस में तैयार कर सकते हैं। जिनमें से कुछ नीचे दिए गए हैं।

• खिचड़ी
• ब्रेड उपमा
• बेसन ढोकला
• मसाला पाव
• बेसन चिल्ला
• चावल
• पिज़्ज़ा
• केक
• बिस्किट
• सब्जी
• पास्ता

यह कुछ Microwave Oven में बनने वाले भोजन के उदाहरण हैं परंतु आप हजारों प्रकार के भोजन Microwave Oven की मदद से तैयार कर सकते हैं।

Microwave Oven के बर्तन

Microwave Oven में अलग-अलग प्रकार के नोटबुक लब्ध होते हैं और सभी मोड के लिए अलग-अलग तरह के बर्तनों को इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती हैं।

• माइक्रोवेव Mode: माइक्रोवेव मोड में मेटल ट्रे, मेटल रैक, अल्युमिनियम फॉयल और stainless-steel इत्यादि का उपयोग नहीं करना चाहिए। इस मोड में ऐसे गिलास के बर्तन का उपयोग भी नहीं करना चाहिए जो हीट रेजिस्टेंट नहीं है। इसमें माइक्रोवेव मोड के लिए बाजार में उपलब्ध क्लास, हीट रेजिस्टेंट सिरामिक और माइक्रोवेव सॉफ्ट प्लास्टिक देश और किचन पेपर का उपयोग कर सकते हैं।
• Grill Mode: ग्रिल मोड में बिना हीट रेजिस्टेंट वाले गिलास और प्लास्टिक वह किचन पेपर के बर्तनों का इस्तेमाल नहीं किया जा सकता। ग्रिल मोड के लिए उपलब्ध मेटल ट्रे या मेटल रैक और फॉयल कंटेनर अल्युमिनियम फॉयल या हीट रेजिस्टेंट सिरामिक के बर्तनों का उपयोग कर सकते हैं।
• कन्वैक्शन मॉड: कन्वैक्शन मॉड में बिना हीट रेजिस्टेंट वाले गिलास, प्लास्टिक डिश और किचन पेपर का इस्तेमाल नहीं करें जबकि मेटल ट्रे या मेटल रैक का उपयोग आप कनेक्शन मोड में कर सकते हैं। Heat resistant सिरामिक, Glass के बर्तन का उपयोग भी आप कनेक्शन मोड में कर सकते हैं।
• Combination मोड: Combination मोड में माइक्रोवेव और ग्रिल या माइक्रोवेव कन्वैक्शन मॉड मौजूद होते हैं और इस मोड में ऑफ हीट रेजिस्टेंट ग्लास और हीट रेजिस्टेंट सिरामिक के बर्तनों का ही इस्तेमाल करें।

आपने जाना

हमें उम्मीद है कि आप यह लेख ” Microwave Oven क्या है” पसंद आया होगा और Microwave Oven के बारे में और उससे जुड़ी सभी जानकारी आपको सरल हिंदी भाषा में समझ आई होगी। यदि आप Microwave Oven In Hindi से संबंधित कोई भी जानकारी लेना चाहते हैं या कोई सुझाव आप देना चाहते हैं तो आप हमें कमेंट बॉक्स में लिख सकते हैं। धन्यवाद!